Планы муниципалитета Салоник по созданию гастрономической карты для любителей веганской и вегетарианской кухни, которая даст возможность посетителям города получить самую достоверную информацию, представила на конференции центрального муниципалитета, состоявшейся в рамках 35-й туристической выставки Philoxenia, Мария Караянни, консультант по вопросам туризма и международных отношений.
Ожидается, что эта карта ещё больше увеличит ценность туристского продукта города, который с точки зрения гастрономического интереса многогранен и разнообразен, что связано с мультикультурным характером Салоник, отражаемым, в том числе, на местных вкусах и ароматах, которые не только не изменились за эти годы, но и во многих случаях способны стать уникальным туристским брендом.
В ходе конференции представитель веганского движения в Греции (координатор проекта Vegan Life Festival — Афины) Панос Халофтис рассказал о международных тенденциях в веганстве, положении веганского движения в Греции и возможностях таких городов, как Салоники, привлечения туристов этой категории. В Салониках, согласно данным сайта, информирующего о веганских и вегетарианских заведениях общественного питания, насчитывается четыре веганских ресторана, 35 вегетарианских и 325 официально зарегистрированных заведений, которые могут предоставлять подобные услуги.
Отмечается, что число греков, проявляющих интерес к веганству, растёт, причем наибольшую долю составляют женщины, в то время как «лидирует» возрастная группа от 25 до 45 лет. Кроме того, компании на внутреннем рынке уже инвестировали в производство и маркетинг веганской продукции, чтобы удовлетворить потребности быстрорастущего рынка.
