-«Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Μεσογειακής Διατροφής – από τη Θεωρία στη Πράξη»
Ο Δήμος Πύλου Νέστορος σε συνεργασία με το Σύλλογο Εστίασης Μεσσηνίας – MESSINIA FORUM και την υποστήριξη του Μανιατάκειου Ιδρύματος, του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου και του Συλλόγου Επαγγελματιών Κορώνης, διοργάνωσαν με επιτυχία ημερίδα με θέμα: «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Μεσογειακής Διατροφής – από τη Θεωρία στην Πράξη».
Η ημερίδα πραγματοποιήθηκε με μεγάλη συμμετοχή το Σάββατο 6 Ιουλίου 2024 στην Κορώνη, η οποία αποτελεί την Ελληνική Εμβληματική Κοινότητα της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Μεσογειακής Διατροφής.
Στόχος μεταξύ άλλων ήταν να γίνει και η αρχή της καθιέρωσης μιας φεστιβαλικής γιορτής η οποία θα προβάλλει και θα αναδεικνύει την γαστρονομική κουλτούρα της μεσογειακής διατροφής.
Η ημερίδα ακολούθησε τη φιλοσοφία «Από τη θεωρία στην Πράξη», συνδυάζοντας έναν εργασιακό διάλογο για τη σημασία των παραδοσιακών ποικιλιών λαχανικών με την εκτέλεση συνταγών από τον διακεκριμένο chef Λευτέρη Λαζάρου. Σημαντική ήταν για ακόμα μια φορά η συμβολή του Εργαστηρίου Εφαρμοσμένης Λαχανοκομίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, το οποίο έχει δημιουργήσει τράπεζα σπόρων για την υποστήριξη της καλλιέργειας των τοπικών ποικιλιών. Αυτές οι τοπικές παραδοσιακές ποικιλίες αποτέλεσαν και την πρώτη ύλη για την μαγειρική επίδειξη που ακολούθησε από τον διακεκριμένο chef Λευτέρη Λαζάρου.
Κατά τη διάρκεια της ημερίδας υπό τον συντονισμό του Γιάννη Καρβέλα, σύμβουλου επιχειρήσεων ελαιόλαδου και πιστοποιημένου Pro Olive Oil Expert, στο πλαίσιο ενός γόνιμου διαλόγου συζητήθηκαν θέματα σχετικά με την ιστορική και πολιτισμική αξία των παραδοσιακών ποικιλιών, τη δημιουργία και υιοθέτηση συνταγών από παραδοσιακές ποικιλίες λαχανικών στην εστίαση, τα διατροφικά οφέλη της μεσογειακής διατροφής τις επιχειρηματικές ευκαιρίες και προκλήσεις στην παραγωγή τοπικών προϊόντων και τις στρατηγικές προώθησης της περιοχής μέσω της μεσογειακής διατροφής.
Στο τραπέζι διαλόγου όπου δόθηκε έμφαση στην «επιστροφή στις ρίζες μας», συμμετείχαν ο καθηγητής κ. Αναστάσιος Κότσιρας από το Εργαστήριο Λαχανοκομίας του Τμήματος Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, η κα Νανά Δαρειώτη , δημοσιογράφος γαστρονομίας, διευθύντρια περιοδικού Cantina του Πρώτου Θέματος, ο κ. Δημήτρης Ρουσουνέλος, συγγραφέας και ερευνητής γαστρονομίας, αρθρογράφος στο περιοδικό γαστρονόμος της Καθημερινής και φυσικά ο κ. Λευτέρης Λαζάρου, σεφ και ιδιοκτήτης εστιατορίων.
Χαιρετισμούς απηύθυναν ο Δήμαρχος Πύλου Νέστορος, κ. Παναγιώτης Καρβέλας, ο αντιδήμαρχος Δήμου Πύλου Νέστορος, κ. Παναγιώτης Μαργιάννης, ο πρόεδρος του Μανιατάκειου Ιδρύματος κ. Δήμητρης Μανιατάκης, ο πρόεδρος του ΣΕΜ, κ. Γιάννης Κολοβός αλλά και η πρόεδρος του πολιτιστικού συλλόγου «Μεταμόρφωση».
Στη συνέχεια ακολούθησε η ζωντανή επίδειξη μαγειρικής από τον Λευτέρη Λαζάρου με μια γευστική συνταγή από μπάμιες και λαχανικά από το μποστάνι του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου συνοδευόμενες από ροφό από τον μεσσηνιακό κόλπο. Ο ίδιος, ένθερμος υποστηριχτής της τοπικότητας και των αυθεντικών υλικών εξήρε τις προσπάθειες των τοπικών παραγωγών να προωθήσουν τις παραγωγές τους στην αγορά αλλά επισήμανε παράλληλα τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι εστιάτορες λόγω του υψηλού κόστους μεταφοράς των προϊόντων, τονίζοντας πως η ακρίβεια αποτελεί εμπόδιο τόσο στην προσπάθεια των παραγωγών όσο και στην πρόθεση των επιχειρηματιών να εντάξουν στα μενού τους κατά βάση τοπικά αγαθά.
Από την ημερίδα δεν έλειψε και η παρουσίαση και ανάδειξη των ποικιλιών του Μεσσηνιακού Αμπελώνα από τον πιστοποιημένο sommelier, κ. Γιάννη Διονυσόπουλο με έμφαση στη μεσσηνιακή ποικιλία φιλέρι. Επίσης δικά τους προϊόντα και κεράσματα προσέφεραν τα μέλη του τοπικού πολιτιστικού συλλόγου γυναικών «Μεταμόρφωση».
Μια από τις σημαντικότερες επισημάνσεις του Συλλόγου Εστίασης Μεσσηνίας δια του προέδρου του, κ. Γιάννη Κολοβού, ήταν η απαιτούμενη προώθηση της Μεσογειακής Διατροφής στα κυλικεία των σχολείων γιατί όπως εύστοχα ανέφερε ζητώντας και την συνεργασία του πρόεδρου του Μανιατάκειου Ιδρύματος, κ. Δημήτρη Μανιατάκη, όλα ξεκινούν από την παιδεία. Αν δεν υπάρχει παιδεία γύρω από τη Μεσογειακή Διατροφή και αν δεν μυηθούν τα παιδιά στις αυθεντικές τοπικές γεύσεις τότε κάθε προσπάθεια δεν θα έχει την συνέχεια που της αναλογεί.
Ολοκληρώνοντας ανέφερε ότι ο Σύλλογος Εστίασης Μεσσηνίας με πολύ χαρά υποστήριξε και αυτή τη διοργάνωση σε συνέχεια του MESSINIA FORUM στο οποίο η τοπική γαστρονομική κουλτούρα ήταν πρωταγωνίστρια. Μάλιστα απηύθυνε ανοιχτή πρόσκληση τόσο προς το Δήμο Πύλου Νέστορος όσο και προς τον πρόεδρο του Μανιατάκειου Ιδρύματος, κ. Δημήτρη Μανιατάκη, ώστε η Κορώνη και η μεγάλη σημασία της ως κοινότητα της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομία της Μεσογειακής Διατροφής, να έχει τη δική της θεματική στο 3ο MESSINIA Forum , 4, 5 & 6 Απριλίου 2025 στο Μέγαρο Χορού Καλαμάτας, με την συμμετοχή εκπροσώπων και των υπόλοιπων 6 κοινοτήτων των χωρών που αντικατοπτρίζουν τη διατήρηση της παράδοσης, του πολιτισμού και της κουλτούρας του μεσογειακού τόπου ζωής.
