Τις λεπτομέρειες για την πραγματοποίηση της πρακτικής άσκησης θέρους 2025 των σπουδαστών/σπουδαστριών Α.Σ.Τ.Ε. και καταρτιζόμενων Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού του Υπουργείου Τουρισμού, καθορίζει με εγκύκλιό του το υπουργείο Τουρισμού.
Η πρακτική άσκηση θα πραγματοποιηθεί ως ακολούθως:
Α. Σπουδαστές/Σπουδάστριες Α.Σ.Τ.Ε.
Οι σπουδαστές/σπουδάστριες Α’, Β’ και Γ’ έτους των Ανώτερων Σχολών Τουριστικής Εκπαίδευσης Ρόδου και Κρήτης πραγματοποιούν πρακτική άσκηση 90 ημερών, η οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί εντός της χρονικής περιόδου από 1.7.2025 έως και 30.9.2025.
Β. Καταρτιζόμενοι/ες Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού
Β1. Οι καταρτιζόμενοι/ες των Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού Α΄ έτους, των ειδικοτήτων «Στέλεχος
Μονάδων Φιλοξενίας», «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης-Αρχιμάγειρας (Chef)» και «Τεχνικός Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής» και οι καταρτιζόμενοι/ες Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού Α΄ και Β΄ έτους των ειδικοτήτων «Στέλεχος Διοίκησης και Οικονομίας στον τομέα του Τουρισμού», «Στέλεχος Ταξιδιωτικών και Τουριστικών Επιχειρήσεων» (Πειραματική ειδικότητα) και «Στέλεχος Επιχειρήσεων Φιλοξενίας με εξειδίκευση στον τομέα Διοίκησης Δωματίων» (Πειραματική ειδικότητα) πραγματοποιούν πρακτική άσκηση 480 ωρών, η οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί εντός της χρονικής περιόδου από 9.6.2025 έως και 30.9.2025.
Β2. Οι καταρτιζόμενοι/ες Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού Β΄ έτους, της ειδικότητας «Στέλεχος Μονάδων
Φιλοξενίας» πραγματοποιούν πρακτική άσκηση 240 ωρών του μαθήματος Δ΄ εξαμήνου «Πρακτική Άσκηση» και 480 ώρες πρακτικής άσκησης, που μπορούν να πραγματοποιηθούν εντός της χρονικής περιόδου από 28.4.2025 έως και 30.9.2025.
Β3. Οι καταρτιζόμενοι/ες Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού Β΄ έτους, της ειδικότητας «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης-Αρχιμάγειρας (Chef)» πραγματοποιούν πρακτική άσκηση 60 ωρών του μαθήματος Δ΄ εξαμήνου «Πρακτική Άσκηση» και 480 ώρες πρακτικής άσκησης, που μπορούν να πραγματοποιηθούν εντός της χρονικής περιόδου από 26.5.2025 έως και 30.9.2025. Β4. Οι καταρτιζόμενοι/ες Β΄ έτους Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού, της ειδικότητας «Τεχνικός ΑρτοποιίαςΖαχαροπλαστικής» πραγματοποιούν πρακτική άσκηση 90 ωρών του μαθήματος Δ΄ εξαμήνου «Πρακτική Άσκηση» και 480 ώρες πρακτικής άσκησης, που μπορούν να πραγματοποιηθούν εντός της χρονικής περιόδου από 19.5.2025 έως και 30.9.2025.
Γ.
Οι σπουδαστές/σπουδάστριες Α.Σ.Τ.Ε. και οι καταρτιζόμενοι/ες Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού οι οποίοι/ες έχουν ολοκληρώσει τη φοίτηση/κατάρτιση και έχουν εκκρεμότητες πραγματοποίησης πρακτικής άσκησης μπορούν να πραγματοποιήσουν τις οφειλόμενες ημέρες/ώρες σε οποιαδήποτε χρονική στιγμή, ήτοι και εκτός των ως άνω οριζομένων ημερομηνιών.
Οι ακριβείς ημερομηνίες πραγματοποίησης της πρακτικής άσκησης των σπουδαστών/σπουδαστριών Α.Σ.Τ.Ε. και καταρτιζόμενων Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού ορίζονται κατόπιν συνεννόησης του/της Διευθυντή/Διευθύντριας των Α.Σ.Τ.Ε.-Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού φοίτησης του/της πρακτικά ασκούμενου/ης, με τον/την εκπρόσωπο της τουριστικής επιχείρησης και τον/την πρακτικά ασκούμενο/η (σπουδαστή/σπουδάστρια ή καταρτιζόμενο/η) και θα αναγράφονται στην Αίτηση-Υπεύθυνη Δήλωση (Υπόδειγμα 2) που υποβάλει η τουριστική επιχείρηση για συμμετοχή της στο πρόγραμμα, όπως επίσης και στη Σύμβαση (Συμφωνητικό Πρακτικής Άσκησης) που υπογράφεται από τον/τη Διευθυντή/Διευθύντρια της εκπαιδευτικής μονάδας, την τουριστική επιχείρηση και τον/την πρακτικά ασκούμενο/η.
1.1. Είναι δυνατή η συνέχιση της πρακτικής άσκησης και κατά τον μήνα Οκτώβριο 2025, όταν απαιτείται, προκειμένου να συμπληρωθεί το προβλεπόμενο χρονικό διάστημα της πρακτικής άσκησης. Η πρακτική άσκηση πρέπει να έχει ολοκληρωθεί έως την έναρξη του νέου ακαδημαϊκού έτους/έτους κατάρτισης 2025-2026 προκειμένου να μην παρακωλύεται η εκπαιδευτική διαδικασία. Αυτονόητο είναι ότι για τη συνέχιση της πρακτικής κατά τον μήνα Οκτώβριο 2025 θα πρέπει να διασφαλίζεται η συναίνεση και των πρακτικά ασκούμενων και των τουριστικών επιχειρήσεων.
1.2. Η πρακτική άσκηση πραγματοποιείται σύμφωνα με το ωράριο που προβλέπεται στην παρ. 3 του άρθρου Α’ της υπ΄ αρ. 4010/6.6.2006 κ.υ.α (Β΄ 919), ήτοι 5 ημέρες εβδομαδιαίως επί 8 ώρες ημερησίως. Για τους/τις πρακτικά ασκούμενους/ες που πραγματοποιούν νυκτερινή βάρδια θα πρέπει πάντα να υπάρχει υπεύθυνος του τμήματος της Επιχείρησης τον οποίο θα συνεπικουρούν.
Επίσης, σύμφωνα με την υπ’ αρ. 16802/667/27.8.2010 κ.υ.α. (Β΄1345) «Το ωράριο πρακτικής άσκησης καθορίζεται με ευθύνη των υπευθύνων των επιχειρήσεων…, σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις για την ημερήσια και εβδομαδιαία διάρκεια εργασίας, όπως αυτές προβλέπονται από τη σχετική νομοθεσία, τις κλαδικές συμβάσεις εργασίας και τις εκάστοτε ΕΓΣΣΕ. Υπερωριακή απασχόληση δεν επιτρέπεται.».
Οι Επόπτες δύνανται να ζητήσουν, από την επιχείρηση, τα έντυπα Ε3.5 (Αναγγελία Έναρξης Πρακτικής Άσκησης και Διακοπή ή Λήξη Πρακτικής Άσκησης, κατά περίπτωση), όπως έχουν καταχωριστεί στο Π.Σ. ΕΡΓΑΝΗ.
1.3. Η πρακτική άσκηση των σπουδαστών/σπουδαστριών Α.Σ.Τ.Ε. και των καταρτιζόμενων Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού και το μάθημα «Πρακτική Άσκηση» Δ΄ εξαμήνου των ειδικοτήτων
Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού: «Στέλεχος Μονάδων Φιλοξενίας», «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης– Αρχιμάγειρας (Chef)», «Τεχνικός Αρτοποιίας-Ζαχαροπλαστικής» πραγματοποιείται σε επιχειρήσεις που άπτονται του τουριστικού τομέα, όπως αυτές ορίζονται στο άρθρο 1 της υπ’ αρ. 9319/1.6.2021 κ.υ.α. (Β΄ 2431), όπως ισχύει.
1.4. Η πρακτική άσκηση θέρους 2025 των σπουδαστών/σπουδαστριών Α.Σ.Τ.Ε. και των καταρτιζομένων Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού πραγματοποιείται σύμφωνα με τα αντίστοιχα προγράμματα των Παραρτημάτων ΙII και ΙV.
1.5.
- Οι σπουδαστές/σπουδάστριες Α.Σ.Τ.Ε., οι οποίοι/ες δεν δύνανται, για πολύ σοβαρούς και συγκεκριμένους λόγους, να πραγματοποιήσουν πρακτική άσκηση, μπορούν να αιτηθούν αναβολή πραγματοποίησής της. Οι αιτήσεις/υπεύθυνες δηλώσεις των σπουδαστών/σπουδαστριών διαβιβάζονται, συγκεντρωτικά, από την Εκπαιδευτική Μονάδα στη Διεύθυνση Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης του Υπουργείου Τουρισμού, συνοδευόμενες από σχετική εισήγηση του Διευθυντή της Εκπαιδευτικής Μονάδας, προκειμένου να αποφασιστεί η χορήγηση ή μη της αναβολής πρακτικής άσκησης. Σε κάθε περίπτωση, σπουδαστής/σπουδάστρια στον/στην οποίο/α χορηγήθηκε αναβολή πρακτικής άσκησης θα πρέπει να πραγματοποιήσει την οφειλόμενη πρακτική του/της μετά τη λήξη του προγράμματος πρακτικής άσκησης Γ΄ έτους σπουδών.
- Προκειμένου για καταρτιζόμενους Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού, υπενθυμίζεται ότι σύμφωνα με την παρ. 1 του άρθρου 27 του ν. 4763/2020 όπως ισχύει, ¨(…) η περίοδος της πρακτικής άσκησης μπορεί να είναι συνεχιζόμενη ή τμηματική (…)”ενώ σύμφωνα με την παρ. 17 του κεφαλαίου Β’ της υπ’ αρ. 4010/6.6.2006 κ.υ.α. (Β΄ 919) «Οι πρακτικά ασκούμενοι μαθητές-σπουδαστές και καταρτιζόμενοι δικαιούνται (…) να λαμβάνουν αναβολή πραγματοποίησης πρακτικής τους σε περίπτωση ύπαρξης πολύ σοβαρών και συγκεκριμένων λόγων». Συνεπώς, καταρτιζόμενοι/ες, οι οποίοι δεν επιθυμούν να πραγματοποιήσουν πρακτική άσκηση κατά την τρέχουσα θερινή περίοδο, υποβάλλουν στη Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού φοίτησης σχετική υπεύθυνη δήλωση περί μεταφοράς της πρακτικής άσκησης.
- Την κατάρτιση του Μητρώου Εποπτών Πρακτικής Άσκησης θέρους 2025, όπως αναλυτικά ορίζονται στον πίνακα του Παραρτήματος Ι, οι οποίοι είναι αρμόδιοι για την εποπτεία της πρακτικής άσκησης θέρους 2025. Στο Παράρτημα ΙΙ της παρούσας αναλυτικά ορίζεται η γεωγραφική κάλυψη, ανά εκπαιδευτήριο, των εποπτειών πρακτικής άσκησης θέρους 2025. Επισημαίνεται ότι για τη διευκόλυνση της πραγματοποίησης των επιθεωρήσεων πρακτικής άσκησης, οι Διευθυντές/Διευθύντριες των Εκπαιδευτικών Μονάδων δύνανται να ζητήσουν τη συνδρομή εποπτών/εποπτριών που υπηρετούν σε άλλη Εκπαιδευτική Μονάδα.
Όσον αφορά εποπτεία πρακτικής άσκησης σε τουριστικές επιχειρήσεις που εδρεύουν σε κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης αρμόδιες είναι οι Εκπαιδευτικές Μονάδες φοίτησης των πρακτικά ασκούμενων. Σε κάθε περίπτωση αρμόδια για τον συντονισμό εποπτείας σε περιοχές εξωτερικού είναι η Διεύθυνση Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης.
- Την πραγματοποίηση τριών επιθεωρήσεων κατά τη διάρκεια πρακτικής άσκησης, σύμφωνα με την παρ. 13 του Κεφαλαίου Α «Υποχρεώσεις μαθητών – σπουδαστών και καταρτιζομένων» της υπ’ αρ. 4010/6.6.2006 κ.υ.α. (Β΄ 919). Το διάστημα μεταξύ των εποπτειών που θα πραγματοποιηθούν, ανά επιχείρηση, δεν μπορεί να είναι μικρότερο από είκοσι (20) μέρες. Η πρώτη επιθεώρηση πραγματοποιείται με επιτόπια επίσκεψη του/της αρμόδιου/ας επόπτη/επόπτριας ενώ οι λοιπές, σε εξαιρετικές περιπτώσεις που δεν είναι δυνατή η πραγματοποίηση των επιθεωρήσεων με επιτόπια επίσκεψη, δύνανται να πραγματοποιηθούν διαδικτυακά (τηρώντας τους ίδιους όρους με την επιτόπια επίσκεψη, ήτοι αυτοπρόσωπη και ταυτόχρονη παρουσία επόπτη/επόπτριας πρακτικής άσκησης, υπευθύνου/υπεύθυνης αρμόδιου τμήματος επιχείρησης και πρακτικά ασκούμενου/ης), κατόπιν αιτιολόγησης, ώστε να διασφαλίζεται η ομαλή διεξαγωγή της πρακτικής άσκησης.
- Την πραγματοποίηση των εποπτειών σε ακριβείς ημερομηνίες, ανά επιχείρηση και επόπτη/ρια, οι οποίες ορίζονται με απόφαση του/της Διευθυντή/Διευθύντριας της Εκπαιδευτικής Μονάδας – Επόπτη/ριας Α΄ η οποία και κοινοποιείται στη Διεύθυνση Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης. Σημειώνεται ότι, κατά την περίοδο διεξαγωγής της πρακτικής άσκησης, η Κεντρική Υπηρεσία θα προβαίνει σε έκτακτους ελέγχους προκειμένου να διαπιστώνει την τήρηση του προγράμματος εποπτείας όπως έχει τεθεί από τον/τη Διευθυντή/Διευθύντρια. Στο τέλος του προγράμματος Πρακτική Άσκηση θέρους 2025, ο/η Επόπτης/ρια Α΄ ενημερώνει εγγράφως τη Διεύθυνση Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης για την υλοποίηση του προγράμματος εποπτειών σε σχέση με τον αρχικό προγραμματισμό, εκθέτοντας αναλυτικά, σε περίπτωση που δεν κατέστη δυνατή η υλοποίηση του συνόλου ή μέρους της εποπτείας, τους σχετικούς λόγους καθώς και τις ενέργειες στις οποίες προέβη προκειμένου να διασφαλιστεί η απρόσκοπτη υλοποίηση του προγράμματος της πρακτικής άσκησης των σπουδαστών/σπουδαστριών Α.Σ.Τ.Ε. και καταρτιζόμενων Σ.Α.Ε.Κ. Τουρισμού στις επιχειρήσεις.
- Σε περιπτώσεις αποδεσμεύσεων ασκούμενων από τουριστικές επιχειρήσεις ή σε περιπτώσεις αιτημάτων πρακτικά ασκούμενων για αλλαγή τουριστικής επιχείρησης, ο/η Επόπτης/ρια Α’, σε συνεννόηση με τον/τη Διευθυντή/Διευθύντρια του Εκπαιδευτηρίου όπου ανήκει ο/η πρακτικά ασκούμενος/η και τον/την Επόπτη/ρια Α’ της περιοχής που υπάρχουν κενές θέσεις ή που ζητά ο/η πρακτικά ασκούμενος/η να μετακινηθεί, και εφόσον διερευνήσει τόσο τους λόγους αναγκαιότητας αλλαγής όσο και τη δυνατότητα (διαθεσιμότητα τουριστικής επιχείρησης), θα πρέπει να προβαίνει στην έγκριση μετάθεσης ενημερώνοντας εγγράφως και το Τμήμα Υποστήριξης Εκπαιδευτικών Μονάδων της Διεύθυνσης Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης, σχετικά.
