Με στόχο να αναδιαμορφωθεί ο τρόπος που παράγεται, διατίθεται και ανακυκλώνεται η τροφή σε τουριστικούς προορισμούς, η UN Tourism, η TUI Care Foundation και το Centre for Resilience and Sustainable Development (CRSD) του Πανεπιστημίου του Cambridge παρουσίασαν τη νέα διεθνή πρωτοβουλία Tourism Food for Good.
Το πρόγραμμα, διετούς διάρκειας, επικεντρώνεται στην ενίσχυση των τοπικών οικονομιών τροφής, στην εφαρμογή κυκλικών πρακτικών στον τουριστικό κλάδο και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Κεντρικός στόχος είναι η κατάρτιση ενός Οδικού Χάρτη Επιπτώσεων 2040, ενώ η πρώτη πιλοτική εφαρμογή θα υλοποιηθεί στο Κέιπ Βέρντε.
Η πρωτοβουλία βασίζεται στο προηγούμενο έργο του UN Tourism, τον Global Roadmap for Food Waste Reduction in Tourism, που είχε συνδιαμορφωθεί με το UNEP.
«Ο τουρισμός συνδέει ανθρώπους και τόπους — και το φαγητό είναι κρίσιμο στοιχείο αυτής της σύνδεσης. Θέλουμε να προωθήσουμε την τοπική γεωργία, να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων και να υποστηρίξουμε κυκλικά συστήματα τροφής», δήλωσε ο Thomas Ellerbeck, πρόεδρος της TUI Care Foundation.
Η εκτελεστική διευθύντρια της UN Tourism, Zoritsa Urosevic, σημείωσε: «Ο τουρισμός έχει μοναδική ικανότητα να φέρνει συστημικές αλλαγές στην αλυσίδα αξίας. Στόχος μας είναι να μειώσουμε το ανθρακικό αποτύπωμα της τροφής στον τουρισμό και παράλληλα να ενισχύσουμε την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια».
Το CRSD του Cambridge θα εφαρμόσει τη μεθοδολογία Cambridge Policy Boot Camp (CPBC), με σκοπό τη συμμετοχική έρευνα και τη δημιουργία πρακτικών λύσεων που παντρεύουν επιστήμη και τοπική εμπειρία.
Κυρίαρχες προκλήσεις που αναγνωρίζονται είναι η απώλεια τροφίμων, η διαχείριση υπολειμμάτων με αξία και η ενδυνάμωση των τοπικών προμηθευτών ώστε να ενταχθούν σε βιώσιμες αλυσίδες. Η πρόσκληση είναι ανοιχτή σε κυβερνήσεις, επιχειρήσεις και κοινωνικούς φορείς να συμμετάσχουν ενεργά, είτε στη διαμόρφωση πολιτικών είτε σε πιλοτικές εφαρμογές σε προορισμούς.
